哪种鸭爪爪好吃？
作为一个四川人来答这个问题简直再合适不过了，作为美食荒漠的四川不是没有好的鸭脚爪，只是少了那么点味儿…… 我的味觉记忆里最好吃的还是我妈做的卤鸭脚爪，她做出来的那个味道啊，用现在的网红话说就是“妈蛋，太好吃了吧！” 每次回家我都是要啃一个才肯罢休（其实就是偷）。
后来离开家乡，尝遍了各种所谓的四川名菜，还是觉得我妈做的不但最香而且是最健康的——那些餐厅里的菜肴，别说有没有放辣椒了，连盐都有可能是假的…… 我后来总结了一下，之所以我妈做得那么好是因为她用的调料是自家熬制的，包括油辣子、酱油和卤水。而外面的饭店为了节约成本，用的要么是勾兑出来的油辣子要么就是用化学剂做出来的酱油和卤水，所以颜色和味道都差远了。
当然我这么说是比较片面的，毕竟我妈做的也是传统方式做的卤鸭脚爪，只不过她做得特别入味儿，骨头都被卤得软软的了，轻轻咬一口就会脱骨，就连最难啃的趾甲部分也都是入味的。 用我妈的话说那就是走哪儿都要带着一包油辣子，随时准备给食物添色添香。这包油辣子其实是有讲究的，不能用普通的辣椒面儿或者剁辣椒代替，具体为啥我也不清楚，反正我是从来没敢拿这个来糊弄嘴馋的孩子。
除了调料之外，鸭脚爪好不好吃还和做法有关系。传统的做法是把鸭脚爪先煮熟然后再进行卤制，这样做出来的鸭脚爪是软的。我个人还是喜欢硬的，所以我一般都是直接卤，不过这样需要的时间比较长。
最后说说购买的事儿。外面卖的鸭脚爪其实品质都差不多，关键是买回来要进行二次加工，不然会很硬很韧。一般我都会先用清水泡一会儿，然后加点醋，用高压锅压半小时左右就能吃到柔软入味儿的鸭脚爪了。 如果用传统方法来做的话，鸭脚爪很容易入味儿，但是需要很长的时间。如果时间来不及可以用微波炉加热一下，但是温度和时间一定要注意，太久了会老哦。