卤菜粉好吃吗？
不请自来，作为一个贵州人，非常负责任的告诉你，卤菜粉绝对是我心中第一名！ 卤菜粉的主要食材是米粉和卤菜，米粉的话有宽粉和细粉两种，个人感觉宽粉更好吃些。（不过现在市场上买的很多都是真空包装的，估计很难吃到新鲜现做的米粉了） 买回来之后把米粉烫熟(开水烫一下就好)，捞起来放在碗里，然后把切好的卤菜盖在上面，拌一拌就可以吃了。 一碗合格的卤菜粉必须要是有卤汁、卤菜，粉要滑爽，如果有脆哨（猪耳朵经过炸烤之后的产物）就更完美了。
说到这卤菜粉我就有很多话说了。首先在贵州各地几乎都会有这种小吃，它价格实惠、食用方便而且口味丰富（各种香料的味道融合在一起真是无比诱人）。 其次它在做法上也比较考究的。做卤菜粉先要制作卤水，这卤水可不是清水啊~通常是由八角、三奈、桂皮等各种香料放入锅中慢炉火煨制而成（所以刚做好出来的卤水都是黑色的）。做好的卤水可以用来卤肉或者制作豆干、腐竹等。
最后说说味道。因为香料的味道比较重，因此初食者可能会不喜欢，但是吃过一次后你就会欲罢不能了。我就用这句话来激励自己减肥吧。。。