哪里的白鱼好吃？
我吃过最好吃的白鱼，来自长江中游的湖广地区（今湖南、湖北），当地叫“银鱼”。 这种银鱼不是海里生长的，而是由长江中的鮰鱼（又叫江团）繁殖出来的。每年春天，当江水回暖的时候，洄游到长江中游的鮰鱼会产卵，幼鱼会随着江水漂流而下，顺流进入长江口，成为海洋生物。而有一些则留在淡水河中，在江河的滋养下长大，就是这种银鱼了。 很多人不知道，我国的长江流域，尤其是长江中游地区，原来是我国银鱼的故乡——这里生产的银鱼，个大、味鲜。《诗经》就有关于银鱼的记载；唐代诗人刘禹锡有“菰米香来鹤影疏，菱花镜里凤钗横。佳人醉后倚瑶瑟，散漫流莺满翠蘅”的诗句，描述的就是用银鱼做成的菜肴。
以前，这种银鱼可算是普通得不能再普通的河鲜了，价格便宜，常作为火锅的佐料，或者做成腌菜。然而到了现在，却成了高档食材——原因是长江水质受到污染，这些天然生长在江河里的宝贝，没了生存空间，产量下降，价格自然就水涨船高起来了。
我在武汉吃到过最好的银鱼，是当地特产，叫做“洪湖银鱼”。这种银鱼体型比较大，颜色也比一般的银鱼发白，味道更是鲜美无比。 除了直接吃以外，用银鱼做的菜肴有很多。比较常见的有“干烧银鱼”、“蒜泥银鱼”、“醋椒银鱼”和“银鱼煎蛋”等。
当然，如果去一趟真正的银鱼产地，吃一顿当地特色银鱼宴也不妨一试！