碗菜怎么拌好吃？
我说的这个拌，指的是凉菜（冷盘）的凉拌。 做冷盘有几个需要注意的地方：
1、所有原料必须彻底凉透后才可拌。不然会有细菌繁殖问题，对人体健康不利。
2、调味料的添加要适量，多了会苦、咸、涩、辣嘴；少了不入味。
3、调料的类型一般分为两种，一种是油泼或者水泼的，这种方式能很好的激发出调料的味道和香辛料本身的香味，但是缺点是颜色重、油腻；另外一种就是不泼油的，这种清清爽爽，吃起来味道也很好。主要看个人喜好而定。比如老醋花生就没有放油，只是用陈醋和辣椒油调出来的。而油泼辣子鱼就可以放适量的植物油，把油和辣椒一起浇到食材上拌匀。
4、除了调料以外还可以加入蒜汁、蒜泥、花椒油、麻椒油、葱油等等调味品来增加风味。
5、最后强调一点，所有调味料必须充分混合化开，而且要在凉透后加入，不然有糊味就不太好了。 因为不了解你做的具体是什么菜品，所以不好给出具体的配方，不过大概的道理就是这样，希望对你有所帮助。