萝卜炖牛肉怎么炖好吃？
首先，这个搭配就很奇怪……为什么非要在汤里加胡萝卜呢？这是很奇怪的烹调方式啊！ 一般来说我们吃牛腩、牛肋排之类带有筋膜的牛肉，都是事先用冷水浸泡出血水，这样在烹调的时候才不会出现血沫影响美观（而且也有腥味）。 而这道菜，是把带血水的牛肉直接入热油锅中进行烹制，这种做法是特别特别的奇怪，不知道是哪道流传已久的“名菜”这么做……
好了说正题。因为有了前面那个错误的开头，这道菜的最终质量也就可想而知了。本来肉质就不容易烂，再这么一炒，口感就更差了。 正确的做法应该是这样的——把牛肉切成块状，然后凉水下锅，焯一遍血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干待用；
萝卜去皮切块，葱切段，老姜切片备用； 锅里烧油，爆香葱姜后下入牛肉，中火慢慢煸炒，直至牛肉表面变色，并带有焦香的气息，盛出待用；
锅底留油，下入八角、桂皮、香叶小火炸至香料出香味，然后下甜面酱和黄酱小火炒香，倒入开水，加入料酒和生抽调匀成酱料汁； 把酱料汁倒入砂锅，放入萝卜，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右，至萝卜软烂入味，撒入葱花即可出锅食用。 一道美味又健康的萝卜炖牛肉就做好了！