凉拌的家常菜有哪些？
1、凉拌金针菇
材料：金针菇、食盐、醋、味精、芝麻油、青椒、红椒、葱、蒜、辣椒油、花椒油。
做法：1，水烧开，放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒。
2，捞入冰水侵泡半分钟。
3，滤水，加入食盐、醋、味精、芝麻油、蒜末，浸泡五分钟后，加入葱花、椒油、花椒油，吃时拌匀。
2、凉拌海带丝
材料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5瓣，醋1/2毫升，生抽1/2毫升，料酒1毫升，糖1/2茶匙，辣椒油1毫升，花椒油1毫升，盐1茶匙，香油1毫升。
做法：海带丝泡发后，攥干水分，加入盐，糖，醋，生抽，料酒，蒜末，花椒油，辣椒油，香油浸泡十分钟，加入胡萝卜丝和香菜拌匀即可。
3、凉拌苦瓜
材料：苦瓜1根，干辣椒2个，花椒10粒，醋1/2毫升，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油15毫升。
做法：1，买得不是很苦的苦瓜1根，洗净后去瓤，切成细丝。撒1大勺盐，抓匀后腌制半小时。
2，干辣椒剪碎，锅里烧热油，放辣椒花椒煸出香味，浇在苦瓜丝上，再加点醋和糖，拌匀就可以了。
4芦笋拌腐竹
材料：芦笋250克，腐竹150克，红椒20克，葱末10克，姜蒜末，盐，味精，麻油。
做法：1、腐竹洗净，放入沸水中煮软捞出，切菱形片。芦笋洗净，放入沸水中焯烫，捞出，切成小段。
2、将芦笋、腐竹放入同一盘中，加入姜蒜末、葱末、红椒丝、盐、味精调匀，淋上麻油即成。