鸡肉卷的饼怎么做好吃？
做鸡肉馅，拌的时候可以加一点油，或者蒸熟以后再蘸油，可以更嫩一些 卷的时候手要快！不然饼会干掉就不好卷了~ 然后就是最重要的一步——煎！一定要用小火慢慢煎！
我是用电饼铛做的，开小火，一面煎好了以后给它翻个面再煎另一面（因为饼比较薄所以比较容易熟） 看到两边变色了就差不多熟了，关火让饼焖几分钟会更香噢～ 最后一步！最最重要的就是蘸水了！我用的万能蘸水配方：两勺生抽+一勺老抽+两勺醋+一勺糖+少量味精=无敌好吃蘸水！
没有尝试过其他蘸水的可以试一试我的这个，保证让你吃到停不下来～ 做好的鸡肉卷可以直接吃，也可以配着小菜一起食用，滋味更美～ 对了，忘记说调料了：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白砂糖是必加的，最后放淀粉也是为了让馅料更好的入味儿～
制作鸡肉卷的饼子做法是：
准备材料：适量水、1个鸡蛋、一小碗面粉、少量白糖、适量泡打粉、少量五香粉、适量白胡椒粉、少量精盐、半个白卷心菜、2大朵香菇、4两后腿肉。
制作过程：
1、香菇洗净切细丁，卷心菜切丝，瘦肉切细丁后放入鸡蛋、精盐、白糖、五香粉、白胡椒粉搅匀腌渍片刻。
2、面粉中加少许盐，鸡蛋，泡打粉，慢慢加入冷水，边加边搅，至成稀薄面糊备用（糊要稀一点，这样拉出来的饼才会皮薄，蛋液可只放一个，味道已经够香了）。
3、平底锅热油，倒入一勺面糊，转动锅子，将糊液拉成薄蛋饼，煎至两面金黄、略带焦斑盛出待用。
4、饼子上涂上甜面酱，再涂一层辣椒酱，放上腌渍好的肉馅料，放上炒好的黑木耳、银牙，包好即可。
