什么和猪蹄炖好吃？
莲藕啊，必须莲藕！ 夏天是藕成熟的季节，市场上卖的藕都是藕的尖尖，俗称“新藕”，这时候的藕很嫩，吃起来脆生生的。到了秋天，市场上的藕都胖乎乎圆滚滚的，这就是老藕了，吃起来粉粉腻腻的。 新藕和老藕各有各的味道，做猪蹄的时候配着一起炖，可以发挥两样的长处，弥补两样的短处。用新藕来炖，可以保证猪蹄的口感嫩而不烂；用老藕来炖，可以让汤汁吃起来更加香浓。 在做猪蹄之前，先把藕去皮洗净，切成块状待用。如果怕藕炖久了味道变糊，可以把藕提前用水焯一下。等猪蹄炖得软烂时，把藕放进去，调味即成。这样一道集香、鲜、糯、韧于一炉的炖菜就出来了。
除了莲藕外，还可以放点山药、胡萝卜或者土豆进去同炖，也是美味至极。 我有个爱好，就是喜欢在吃猪蹄的时候舔骨头，尤其是带着一丝丝筋骨的骨头，越啃越有滋味，可是骨头里的骨髓却不好吸出来，这个时候就可以请出吸骨神器——吸管啦！用吸管轻轻刺破骨头上的软骨，骨髓就会流了出来，蘸上点酱油，那滋味，妙极了~~