蛋黄茄子煲怎么做窍门？
蛋黄茄子煲怎么做窍门？
在碗中加入一个蛋黄，打入适量牛奶，添加3勺白砂糖和植物油搅拌均匀；把搅拌好的蛋黄液浇在茄子块上；开大火隔水蒸15分钟；淋上适量酱油；撒上葱花，出锅即成。
茄子的营养价值：
茄子富含维生素A、C，尤其是维生素C，每100克含量达39毫克。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
在夏天吃茄子还是不错的，而且茄子里面含蛋白质和脂肪酸的比例也比较好，而且富含铁和钙其次是纤维素，这些都是非常好的，所以吃茄子总体来说是利大于弊的，大家不要对茄子有偏见。特别是这个季节的茄子是非常好的，吃起来很有味道，而且很好消化。
挑选茄子时可以关注以下几项：
1、看颜色。一般颜色浅些的茄子，要比颜色深的茄子更合适一些。当然这需要细分的话，还得区分茄色的深浅。一般浅绿色的和浅黄色的比较合适。
2、看手机。现在很多茄子上都印有生产日期、产地等，可以拿手机扫描商品条形码来辨别是否为新产品，查看生产日期等。(重点看生产日期，这个很重要)
3、看大小。太大或太小的茄子尽量不要买，小茄子有可能没长好，而大的可能是催红过大，都有一定的危害。注意挑选的时候，也不要拿茄子上部较细，下面较宽大的，这样在茄心及整个茄子质量方面都不如下部宽大的。
4、看手感。一般成熟的茄子，拿在手里感觉比较坠手，没有成熟的茄子则感觉比较轻飘。也可将茄子拿在手上，轻轻的弹一下，一般弹起来的一定比较面，这种茄子比较嫩，要挑选这种的。
5、看外表。新鲜的茄子，外表是比较有光泽的，而且没有任何斑点。如果是有黑斑点的茄子，或者是茄子蒂有黑斑的坚决不买。一定不要买看着就没有光泽，而且样子发青的茄子。这是茄子毒凤眼菇引起发黑，这种毒很少，但是不定多少有所遗留在茄子皮上。(注意茄子皮是很营养的哟)
6、看形状。买茄子不要买形状奇怪，甚至还有断裂的。虽然有些卖菜的会说这是自然生长，所以有断裂。但是为了健康考虑，还是买整体形状较好的，没有异样的茄子比较好。
希望对大家有所帮助，为了身体的健康，为了家庭的和谐，为了孩子的健康，一定要注意选购新鲜的茄子，这对大家健康是非常有帮助的。