之前去广州吃过一次，感觉一般。 后来自己买了盒，放冰箱两天后拿出来，看到表面结了一层厚厚的冰霜，很是惊喜，于是兴致勃勃地做了起来。 按照网上的步骤，一切都很顺利。不过我因为怕蒸气把碗盖烫坏，于是很蠢地把碗放在盛了水的锅中盖上盖子去蒸，结果水沸腾后，我的双皮奶也“沸腾”了…… 赶紧取出来，倒掉里面的热气，然后盖盖子闷了一会，再刷洗干净备用。
在等双皮奶凝固过程中，我又烧了一锅开水，把买来的榴莲果肉放进去煮熟。 终于等到双皮奶凝固了！ 迫不及待地舀了一口，嗯~味道果然和广州喝到的差不多。
接着我往里面浇了些榴莲肉，一碗特别的甜品就做好了（其实还应该放糖的，但是我不喜欢太甜的食物所以没放） 吃到嘴里，口感的确十分细腻柔滑，但总感觉有股腥味，不是特别香醇。可能我要求太高了吧。
褚云宽优质答主双皮奶好吃不好吃，吃到嘴里就知道了！如果你之前没有做过自制过双皮奶的话，这一份冰的双皮奶一定能让惊艳到你！两层奶皮，一层薄而紧密的“奶衣”，一层厚而嫩滑的“奶肉”，鲜香嫩滑的味道，绝对让你一吃就难忘。双皮奶有着牛奶的醇香，凝脂般的滑嫩口感，吃起来很嫩滑，非常香甜可口，它没有其他调料的刺激，全是纯牛奶的味道。之前做过一次热的双皮奶，吃过热的，还是冰凉凉的更胜一筹。
双皮奶虽然吃起来没有那么的复杂，但是想要做出美味好吃的双皮奶还是比较考验技巧的，制作双皮奶需要有掌握制作技巧和注意事项，否则煮出来的牛奶或者蒸出来的双皮奶容易出现蛋腥味或者奶皮不出现的情况了!要想制作出好吃的双皮奶，一定要注意这些技巧和制作方法： 1、一定要用纯牛奶，三块钱一袋的那种！味道浓郁才容易凝固和出奶皮。 2、蒸好的双皮奶一定要完全冷却后，再覆盖保鲜膜扎几个小孔，冷水上锅在蒸10多分钟。 3、鲜奶煮开之后，要放凉再加入蛋清搅拌，这样口感更细滑。 4、一定要选择一个漂亮的碗，蒸出来的双皮奶也会变得更好看哦！
冰双皮奶的用料
新鲜牛奶一袋
新鲜鸡蛋清一个
白糖 少许
水 少量
冰双皮奶的做法步骤
第1步、材料准备好，要提前把牛奶和鸡蛋从冰箱拿出放室温，这样一会制作好冷却速度会快一些。
第2步、鲜奶倒入奶锅里，开小火加热，沸腾前离火，一定要小火慢慢加热，沸腾前离火，否则很容易煮沸溅出来了。
第3步、煮好的牛奶倒入容器中，不用着急加入鸡蛋清，要稍微冷却一会儿再加入鸡蛋清。
第4步、鸡蛋只要一个，留一个蛋黄可以做其他的菜。把鸡蛋清和蛋黄分离，只要蛋清不要蛋黄就行，这样制作出来的双皮奶没有蛋腥味。
第5步、趁热牛奶稍微冷却后再加入蛋清，加入少量的白糖，根据个人的口味调整糖的分量，喜欢甜一点的可以多加。
第6步、加入少量的清水，加清水是双皮奶更加的嫩滑，用筷子搅拌均匀，不要搅拌太激烈，以免奶皮破碎了。
第7步、盖上保鲜膜，扎上几个眼，水开上锅蒸10分钟即可。
第8步、蒸好后稍微冷却一会儿在揭开保鲜膜，这样奶皮会比较完整。
第9步、冷却后放入冰箱冷藏室内冷藏一夜。
第10步、第二天取出，在上面放上自己喜欢的水果，就可以享用了。喜欢甜一点的也可以淋上适量的炼乳。
