河南家常凉菜哪里交的好吃?
今天小鹿再分享2种河南人常吃的凉菜,一道是炝土豆丝,一道是凉拌老豆腐,学会了不用炒菜也可以做出比炒菜更好吃的两道凉菜,喜欢吃凉菜的可以学习一下。
一、炝土豆丝
首先说说炝土豆丝,说起炝土豆丝相信大家都吃过,不管是在山东还是河南,炝土豆丝都是很常见的的一道家常菜,不管是炒菜吃都可以。和山东人不一样,河南人更喜欢用炝的方法来做土豆丝。
河南人做炝土豆丝的方法和做法和山东人不一样,山东人做炝土豆丝的做法是把土豆和辣椒丝炒至断生,然后再加入调好的料汁闷一会儿出锅。而河南人做炝土豆丝的方法是把土豆丝烫熟后过凉,然后炒锅加多一些的油放入辣椒丝炸香,然后倒入土豆丝翻炒均匀就可以了。
这个方法做出来的炝土豆丝比山东的做法更脆口爽口,但是缺点就是要多加一些的油,喜欢吃炝土豆丝又想少吃的可以尝试一下。
二、凉拌老豆腐
第二种菜是凉拌老豆腐,老豆腐是河南人生活中很常见的一道菜,河南人用它来做菜的方法也是很多,有热炒的也有凉拌的,不管是热炒还是凉拌都很好吃,做法也很简单。
豆腐的营养很高,是非常好的高蛋白低脂食物,做凉菜来吃也是非常好的选择,今天说的凉拌老豆腐是先加水和盐把老豆腐煮10分钟,捞出切片然后用凉水冲凉备用,炒锅加油放入蒜末和辣椒段炒香,然后倒入老豆腐加入生抽糖盐翻炒均匀就可以了,简单易学又好吃。