准备食材 藕去皮，冲洗干净备用 羊肉用清水浸泡，去除血水 多换几次水，直到水清为止 姜切片，葱切段，香菜切末备用。（不喜欢吃的可以不放） 开始制作 炖锅中加入足够清水，放入羊肉、葱段、姜片，大火烧开后再煮20分钟。
砂锅里放入切好的藕块，倒入焯好的羊肉汤，放入适量葱、姜、八角、桂皮，加盖转小火煲一个半小时左右。
时间到后，开盖加盐和味精调味，再撒入香菜或葱花点缀一下就可以啦！一碗热腾腾，香喷喷的排骨藕汤就完成啦！
小提示 1.炖羊肉的时候，千万不要放醋，会影响肉质。
2.在炖汤的过程中，如果水太少，可以加水，但记得一定要加开水！这样才不会让汤汁的味道变差。
3.除了藕还可以选择胡萝卜、山药等根茎类食物一起炖，营养更丰富！
冯梓笑优质答主莲藕炖羊肉是河南一带的传统风味荤菜，属于鲁菜系。莲藕炖羊肉，莲藕清脆甘甜、羊肉肥嫩可口，二者搭配，味鲜而醇，肥嫩酥软，堪称秋令进补佳肴，妇女在生育后一定要吃些莲藕炖羊肉来补身体。而且不管任何人，秋天气温越来越凉，吃些羊肉可驱寒，莲藕也可养颜，非常合适这段时间的饮食。
材料：羊肉500克，莲藕500克，青红椒、小葱段、小香葱、生姜块、大蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、十三香
制作过程：
1、将莲藕去皮洗净，切成滚刀块，入淡盐水中浸泡备用；青红椒洗净备用。
2、将羊肉洗净剁成小块，清洗干净血水，沥干水分，放入煮锅中，加入料酒焯水5分钟以上，捞出过凉备用。
3、炒锅放油烧热，下入生姜片、大蒜、郫县豆瓣、小葱段炒出红油和香味，再下入羊肉翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽继续翻炒均匀，加入足量开水大火烧开5分钟，转中火炖煮20分钟。
5、下入莲藕、青红椒、胡椒粉、白糖、食盐、十三香再次大火烧开，转小火炖煮20分钟，至莲藕软烂羊肉熟烂，撒入小香葱碎即可。
