福建什么盐焗鸡翅好吃？
厦门有个很火的小吃叫姜母鸭，是用生姜和鸭肉做的，味道相当不错。 在福建另外一个地方，也有用生姜来制作美味的小吃 只不过不是鸭子而是鸡 而且做法也是先腌后烤 再配上一碟秘制酱料 那滋味...
话说这酱可是有来头的 相传在清康熙年间 福建泉州有一位姓黄的商人 到东南亚经商 由于当地炎热 商人的身体虚弱 饮食不当引起了腹泻 在当地人指点下用了一种特制的酱料 腹泻终于止住了 黄商行遍天下 将这个酱料的做法带到了各地 而这种酱料的配方一直没有流失 直到今天
说到这酱的用法可多了去了 除了可以直接蘸着吃 还可以用来拌饭、拌面 甚至做菜比如“姜母鸭”等等 其实这酱料用来做鸡肉也很不错 正好最近刷抖音看到有人分享用盐焗制作方法来做鸡肉 于是灵机一动 用这道酱料做佐料 用盐焗的方法来制作鸡肉 岂不美哉
话不多说 接下来就分享这道美味的制作过程
-准备食材- 鸡全翅6个（可先用清水浸泡2小时去除血水） 生抽3勺 老抽1勺 料酒3勺 白砂糖2勺 植物油5g 姜10克 大蒜5瓣 八角3颗 香叶4片 小茴香3g 干红辣椒5个 茶叶15g 黄酒10ml 沙茶酱3勺 鱼露5ml 白糖5g
步骤1. 把除香料以外的所有配料混合调成酱汁备用
步骤2. 鸡翅洗净沥干水分后砍成小块
步骤3. 冷水下锅，加入两片姜，焯水去腥
步骤4. 锅内不用清洗，直接倒入调好的酱汁
步骤5. 开大火煮开，再转小火焖煮10分钟
步骤6. 捞出香料丢弃不用，将锅内的鸡翅翻匀
步骤7. 盖上盖子小火焖煮60分钟 最后打开盖子汤汁已经收干了！
如果你喜欢吃更软糯的口感可以多焖几分钟 最后关火让酱汁的味道充分融入鸡翅中 趁热吃哦～
你也能做出美味的油炸食物啦！