野猪肉焖什么好吃？
需要明确一点认知——山猪（野猪）并不是一种优良的肉用动物。 野猪为杂食性动物，喜吃草根、灌木枝叶和果实。由于它喜欢挖刨土壤寻食，所以胃中常含有泥土或植物茎叶。它的牙很尖利，喜欢啃咬硬物；它们的嗅觉非常灵敏，可以嗅出极微弱的血腥味；它们的听觉也很敏锐，在远处遇到危险时能迅速逃窜并潜伏起来。 但以上特点并不能让山猪成为优秀的家畜。原因有二：一是其攻击性较强，二是其消化能力弱且食量较大。
其次，需要了解一点肉类常识——肉类食物中含有呈味的氨基酸，如苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等，这些氨基酸可以刺激舌头上的味觉细胞，使人品尝到食物的味道。但是，人体本身不能合成全部必需氨基酸，必须通过外界摄取获取。
具有芳香味的氨基酸有5'-甲硫基-2-烯-1-醇氨基酸(MLA)和2-乙酰氨基-3，4-二甲氧苯基丙胺(ADBPA)两种。其中，ADBPAL是鱼肉鲜味的主要来源，而MAIA则是肉类味道的重要构成物质之一。 当您烹饪野猪肉时不妨尝试添加些许香料，这将会令您体会到别样的风味。 在这里，我推荐两个方法给题主。
方法一： 配料：姜、葱、八角、桂皮、草果、当归头、熟地、干辣椒各适量。 做法：①将野猪肉切成块，洗净，沥干水分备用；②锅中放油烧热，加入葱姜爆香，再依次放入大料、干辣椒、香料，煸炒出香味后放入野猪肉块，翻炒片刻后加入适量开水，以没过原料为宜，大火烧沸后转小火炖2个小时左右至肉软烂入味即可食用。 方法二： 配料：黄酱、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、花椒、桂皮、香叶、辣椒。 做法：①将野猪肉用清水泡洗干净，然后焯烫一下，捞出冲洗干净，沥干水分备用；②锅中放油烧热至五成热时，下辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香，随后下黄酱、豆瓣酱、甜面酱、桂皮、香叶翻炒均匀③加入足量的清水，煮沸后再小火煮半个小时，然后放盐调味，最后撒上葱花点缀即可。