1、准备食材 苦瓜一条（约500g），嫩豆腐一块 葱、姜适量，鸡蛋一个 2、处理食材 苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤 葱姜切片 豆腐切小块，放入少许盐腌渍20分钟
3、制作 鸡蛋打散加入盐调匀备用 炒锅热油，五成热时倒入蛋液，摊成蛋皮 将蛋皮、豆腐和切碎的葱花一起放入锅里，加清水（没过材料的一半）小火焖煮 待水开后，放入切好的苦瓜，继续煮至沸腾，撒入葱花即可出锅
4、小贴士 ① 选择鲜嫩的苦瓜，老苦瓜的味道会很苦；
② 炒蛋的时候油温不要太高，否则会烧糊；
③ 加入清水后，水量没过材料一半的位置就好，这样才会入味。
尉迟洲薇优质答主苦瓜烧豆腐是一道家常美食，肉味鲜香，豆腐软嫩，苦瓜的清香与牛肉的肉酱味在唇齿间缠绵，既清热又补脾健肾，是上佳的食疗菜品。下面分享苦瓜烧豆腐具体做法。
苦瓜牛柳烧豆腐
牛肉150克、南豆腐200克、苦瓜半根、小米辣1个、杭椒1个、生姜10克、大蒜5克、生抽5毫升、料酒5毫升、盐适量、淀粉适量、花生油适量
苦瓜烧豆腐做法图解
1、准备好原材料：苦瓜、盐、豆腐、小米椒、杭椒。
2、150克牛肉洗净后逆着红白相间的肉纹切成薄片，加入生抽5毫升，料酒5毫升，淀粉适量，搅拌均匀稍稍腌制5分钟。
3、豆腐切成小方块，苦瓜切成3毫米厚片。
4、苦瓜片放入沸水中加少许盐(大概1.5克)氽2分钟，捞出后沥干水分。
5、平底锅烧热，倒入适量油，放入豆腐块，慢慢地煎制。
6、煎至表皮金黄后捞出沥油。
