哈哈，这个我得好好说道一下！我奶奶做的牛肉蒸饭超级好吃，我每次回去都让我奶奶做给我吃~ 用料很简单，大米，新鲜牛肉（牛腱子或者牛腩都可以），葱姜蒜，八角，料酒，老抽，生抽，糖，盐，植物油 1、把新鲜牛肉洗干净后切成块儿状，放入盆中，加入清水泡出血水； 2、准备香料（我喜欢的香料比较多，可以按照自己的喜好来放哦～），葱切断、姜切片、蒜用刀拍一下即可；
3、锅中倒油烧热至五成热时，放入所有的香料爆香，然后倒入切好的牛肉，大火爆炒，加入料酒、老抽、生抽和糖调味，最后倒入开水没过牛肉，大火烧开后转小火炖一个半小时左右； 注意：这里加水的时候，要加热水哦，这样可以保证做出来的饭菜美味又营养。
4、此时可以准备蒸饭了。淘干净米，在锅里加入适量的清水，比平时煮饭少些就可以了哈。然后把切好的香葱铺在电饭煲底部，再摆上切好的生姜片（这样可以去腥增香哦～）。最后把炖好的牛肉连汤带肉一起倒入电饭煲内，用筷子搅散开。 如果觉得味道淡的话，可以在里面加少许食盐调调味。按下煮饭键，等到自动跳到保温状态时就完成了。
做好的牛肉香滑软糯，带着淡淡的甜味儿，一口咬下去就超满足的呢～
皮建昊优质答主牛肉蒸米饭怎么做
蒸锅做饭的方法并不难，只要耐心制作，一定可以做出香喷喷又营养丰富的牛肉蒸米饭来。牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质和各种微量元素，对加强体质、强筋健骨很有好处。蒸米饭的做法有很多种，有腊肠蒸米饭、腊味蒸米饭、牛肉蒸米饭、叉烧蒸米饭、排骨蒸米饭和烧鸭蒸米饭等，这些蒸米饭既美味又营养，符合现代健康饮食的要求，深受人们的喜爱。下面把牛肉蒸米饭的制作方法介绍如下。
美味牛肉蒸米饭的制作要点和烹饪细节：
主料：大米（东北米）700克、牛肉500克
配料：猪肉（带皮五花肉）500克
调料：老抽酱油30克、白糖100克、生抽酱油40克
制作方法：
一、牛肉蒸米饭的制作原料。猪肉一定要选择带皮的五花肉，因为五花肉肥瘦均匀。五花肉洗净后切成1-1.5厘米见方的小块，牛肉要选择牛腱子，嫩牛肉不宜制作腊牛肉。牛肉也要切成1-1.5厘米见方的小块。牛肉的制作工艺比猪肉要长，因此牛肉要提前制作，一般要提前一个星期制作。大米一定要选择东北珍珠米，东北米做出来的米饭味道好，而且有营养。
二、腌渍牛肉和猪肉。把切好的500克五花肉和500克牛肉放在一个较大的容器里，把100克白糖、40克生抽和30克老抽倒在容器里，用筷子把所有原料搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方长期腌渍。这一步非常关键，一定要做好。
三、制作牛肉腊味。牛肉一般要腌渍一个星期左右，然后把腌渍好的牛肉和五花肉穿在铁丝上晾晒5-7天，期间要反复晒干和腌渍，以保证腊牛肉的腊香味和口感。
四、制作牛肉蒸米饭。把腌渍好的五花肉和熏烤好的牛肉放在水中浸泡一晚上，然后清洗干净切成粒末，粒末不宜太小，要把煮牛肉的汤汁也收集起来。把700克东北米洗净后控干水分备用。
五、焖牛肉米饭。炖锅中倒入400-500克凉水（根据饭量和个人口味增减用水），放入15-20克白糖，然后倒入牛肉和五花肉，大火烧开锅后转中小火慢慢炖煮，把牛肉炖煮30分钟左右，炖熟后倒入东北米大火烧开锅，盖上锅盖小火焖煮40分钟。40分钟后开盖用筷子把饭搅拌均匀，然后再闷上5分钟即可出锅。
