卤肉卷卤水怎么做好吃？
我买的卤肉卷里面有两勺卤水，不知道有多少克，尝了一下比较咸，所以我又加了清水和酱油调淡了。 我的做法是这样的 第一步是炒糖色，这个很重要，会让你的卤水颜色变得非常诱人，炒的时候用小火慢慢熬，用筷子不停搅拌，直至变成棕红色，然后关火让糖色冷却。
第二步就是用热油把冰糖化开（我是直接用锅铲捣碎的），加入八角、香叶、桂皮爆香。 第三步是把切好的五花肉放进去煸炒，一定要煎至两面变色，这样可以让口感变得更有层次。 第四步就是把所有的调料都放进去，同时加进两勺料酒；我没有放老抽，因为感觉会太黑了，其实可以加一点黄酱的，但我没有所以没加。
第五步就是加水了，最好加热水，我这里因为着急拍照就忘记了，直接倒进了冷水，这个步骤一定要注意，一定不要加太少的水，因为后面还会蒸出来一部分水分。 大火烧开后，就小火慢慢地炖吧，我大概炖了半个小时左右，中间记得搅一搅以免糊底。 等汤汁浓稠，肉已经完全入味就可以关火了。
这时的卤肉已经是非常好吃了，但是要卤制酥脆，还得再蒸一下。 把卤好的肉放到蒸屉上，大火烧开，转中火蒸10分钟左右就可以了。 趁热吃，一口咬下去，卤水香味就在嘴里炸了开来！