回肠和什么做菜好吃？
原料： 猪回肠500克，面粉50克。 调料： 鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、味精、绍酒、干淀粉各适量。
制作过程： （1）将猪回肠清洗干净后，切成6厘米长的段；鸡蛋取蛋清，打散待用。
（2）用精盐、胡椒粉、味精、绍酒和鸡蛋清搅匀成味汁，均匀地涂抹在鸡肠上，然后粘上一层干淀粉。
（3）锅内注入清水，上火烧开，放入鸡肠汆水后捞出备用。
（4）锅内加少许油烧热，加入葱白末、姜末煸炒出香味后，放入鸡肠，烹入绍酒，调入适量酱油和精盐翻炒均匀，撒上葱花即可出锅装盘。
特点： 色泽淡红，鲜香适口。
关键： 鸡肠处理很重要，必须彻底洗净血污，去除油脂，否则影响菜肴的质量。
此菜中的鸡肠既可以作为凉菜，供客人冷食，也可以加热后食用。