云南杂酱怎么炒好吃？
我们那里有个菜馆，炒的杂酱非常好，今天终于学到这个菜的做法了 准备一碗黄豆酱 一碗花生酱 用油把酱炸一下 炸到这样就可以了，不能炸太久了哦 然后把酱汁捞起来放一旁备用 这是炸好的酱 然后锅里留一点底油，放入两勺豆瓣酱 加入葱、姜、蒜末 小火慢慢炒出豆瓣酱的香味儿 把刚才炸过的酱倒进来，小火熬啊熬 看到酱比较黏稠了就可以啦~ 然后盛出来，杂酱就做好了！可以拌饭、拌面吃都可以的哦～
下面是蔬菜的部分，青笋/莴笋一个（切成薄片）、香菜一把、甜椒两个、小米椒三个切圈、葱花适量 这里要重点介绍的就是这个酱料啦～ 用清水将花生酱和黄豆酱化开 注意！一定要用凉开水搅拌，不能用热水哈。不然做出来的味道可就不对劲儿了 化开后，分别加入酱油、醋、白砂糖 接着就准备下锅啦～ 烧一锅水，水开后下入蔬菜，焯烫一下后马上捞出过凉水，保持蔬菜的脆嫩 将辣椒圈、葱花等铺在锅底待用 然后摆上刚才焯好水的蔬菜，再把刚做好的杂酱浇上去 完成啦～是不是很简单呢？赶紧给自己做一盘吧～