春笋怎么凉拌好吃？
春季的蔬菜当中，要数笋的味道最为清新。竹笋的种类有很多，其中有毛竹、早竹等，它们在春天都会冒尖，长出鲜嫩的笋尖。这些笋尖可以做成不同的菜肴，味道各有不同。今天来分享一道用腌笃鲜的汤汁来做的一道凉菜——腌笃鲜豆腐丝。 说起这道凉菜的来历，还有一段趣闻。我家附近有一家小店，店老板是一个浙江人，他做的咸菜炒年糕和霉干菜烧肉特别受欢迎。有一次我去得比较晚，店里只剩下这几样东西了，我想着将就着吃一顿算了。于是，我就点了这两道菜，打算凑合着吃一碗饭。哪知道最后我发现，老板居然用剩余的汤汁，给我捞了一碗米饭！这简直就是太妙了，从此之后，我只要到这家店，必点这份咸菜炒年糕或霉干菜烧肉，然后要老板用剩下的汤汁给我拌饭。后来，我干脆让老板直接往汤里放笋片，这样我就可以把笋片捞起来拌饭吃啦。 后来，我自己也尝试着做这道菜，不过我用的不是自制的腌笃鲜汤汁，而是购买的腌笃鲜罐头。用罐头里面的汤汁，加入笋片和腐乳，拌着大米饭吃，那真是美滋滋的。今天所用的食材，是我买的腌笃鲜罐头里的夹心春卷。这种春卷里面有着完整的春笋，搭配着五花肉，吃起来肥而不腻，春饼皮儿薄如蝉翼，真是一盘妙品呀！ 【腌制笃鲜豆腐丝】所需材料：春卷1袋、黄酱20克、豆腐丝1包 做法：第一步、首先准备食材。
第二步、将黄酱倒入碗里，加水稀释，放入豆腐丝和春卷，充分抓匀。注意：不要倒太多的酱，不然会太咸。 第三步、锅中放水，水烧开后，将拌好的豆腐丝放入锅中，大火蒸5分钟，关火后让豆腐丝浸泡在汤汁中，慢慢入味。 如果口味较重的话，可以在酱汁中加入少许辣椒油或者花椒油提香。