猪蹄油炸好吃吗?

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小时候住在外公外婆家,小区旁边有个菜市场,每天放学总能买上一个炸猪蹄,用塑料袋子装着,骑着自行车一路吃到家。外皮酥脆,里面软嫩,还有筋带着嚼劲,配上一点椒盐粉,那个味道啊…… 后来搬了新家,离菜场有点远,偶尔想起来会去买一个解解馋。上大学后,每年寒暑假回家也能买到,不过那会儿觉得太油腻,没以前爱吃。

毕业后工作,住的地方离菜场又远了些,一年到头也不见得能吃上一回。看着街上推着小车卖炸豆腐脑的、炸串的,总觉得自己的胃口跟小地方一样,没什么出息。 前几年回上海发展,有一天路过襄阳路旧货市场的时候看到一个小摊前堆着好多油乎乎的猪蹄,一时好奇,问了价格之后惊喜发现非常便宜!于是买了一些回去。 晚上一边看着电视一边吃,外酥里嫩,油水浸透到每一丝纹理之中,连骨头都变得很入味。忽然想起小时候自己很喜欢的《狮子王》里面辛巴爸爸木法沙被毒死时,妈妈穆拉抱着他哭的样子。 “我已经长大了,不应该再吃这些东西。” 我把剩下的猪蹄用袋子装好放在冰箱里,告诉自己以后再也不吃了。可是到了第二天、第三天……终究是没有忍住。

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从营养学的角度讲猪蹄炸着吃是比炖着吃更好,因为猪蹄的主要营养成分都是脂溶性的,所以用油炸的方法更容易将营养完全的释放出来,更有利于人体对营养的吸收和利用。炖着吃,虽然味道鲜美,但是营养成分并不是完全的释放出来,还有大部分都在骨头里,这样是不符合人们的养生之道的,养生就是既要养口更要养身,这样才能真正的起到养生的作用。所以喜欢养生的朋可以尝试着将猪蹄用油锅炸着吃。

炸猪蹄怎么做才好吃呢?

将猪蹄洗净,锅中入水,大火将水烧开,水开之后将猪蹄放入锅中焯5分钟后捞出,将焯好的猪蹄清洗干净备用。将猪蹄放锅中加清水大火烧开捞出控干水分,再放入干锅中用小火干烧出猪蹄的香味(干锅中不要放水和油)约10分钟后将猪蹄取出备用。锅中放油,大火将油烧至八成开,将猪蹄小心放入锅中炸3分钟左右取出控干净油份,撒上椒盐粉即可直接上桌享用了。

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