【鸡蛋豆苗炒面】 原料：鲜面条、豆芽菜（豆苗）、鸡蛋、蒜、香葱 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖 做法：
1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅匀备用；葱、蒜切末；豆瓣酱剁碎备用。 2. 水烧开后，下鲜面条煮熟后捞起备用。 3. 锅中倒油烧热，下蛋液炒熟盛出待用。 4. 用锅中余油，下香葱、蒜末、豆瓣酱爆香，再倒入面粉翻炒均匀，然后倒进开水，加生抽、老抽、白糖调味，小火煮约5分钟成酱汁待用。 5. 重新起锅，倒油烧热后，下豆芽菜（豆苗）翻炒至变软，再把刚才调好的酱汁倒进去，迅速炒匀出锅即可。 小贴士： 1、煮面的时候千万别煮得太软烂了，这样口感会不好。喜欢韧性一点的就稍微硬一点，喜欢软滑一点的可以软一些。
2、用豆瓣酱熬的酱汁很咸，所以后面放糖的时候要控制好量哦~
路坚优质答主豆苗可以单独炒食，也可以与菜肴搭配烹饪，下面就为您推荐几种好吃的豆苗炒法：
1、豆苗炒肉片
将瘦肉切片，豆苗洗净，准备蒜末、葱段等调料。热锅凉油，放入蒜末煸香，再加入肉片翻炒至熟。然后放入豆苗，加入适量盐、鸡精等调味，炒至豆苗断生。最后加入葱段翻煎均匀，出锅即可。
2、豆苗炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆苗洗净备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用。然后锅中再加入少许油，放入蒜末煸香，加入豆苗翻炒。最后加入炒好的鸡蛋，食盐、鸡精等调味，翻煎均匀，出锅即可。
3、豆苗炒香菇
将香菇泡发，豆苗洗净，蒜切末，姜切片。热锅凉油，放入蒜末和姜片煸香，加入泡发好的香菇翻炒。然后放入豆苗，加入适量盐、酱油等调味，炒至豆苗断生。最后加入鸡精翻煎均匀，出锅即可。
4. 豆苗拌豆腐
将豆腐切块焯烫，豆苗洗净。将豆苗和豆腐放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、香油等调料，搅拌均匀即可。
以上这些都是豆苗的好吃炒法，您可以根据自己的口味和所需食材选择适合的炒法享用。
