土豆怎么擦丝？
工具有一定长度的土豆洗净。
将土豆皮削掉。（不削皮的土豆丝看起来更有卖相。）
将土豆切成两半。（为了方便操作切丝，更好掌握力度和角度。）
选择合适的角度，先用刀切出一片带有小块的土豆片，但是不要切断。(土豆皮可以起到支撑和带动土豆丝的作用。)
下刀时与菜板的倾斜角度要小，控制在20度左右，保持倾斜角度，将土豆丝切完。切到尽头时，小心拨开已经切好的土豆丝，继续切。土豆丝的厚度看个人喜好，但是不宜太薄，容易断。同时也不宜太厚，影响口感。一般比发丝略粗一些最好。（切丝时一定保持力度均匀，切到底，不要回刀。）
切好的土豆丝，顺着方向捞起，用水冲洗一下，避免氧化，影响美观。如果想凉拌的话，把水控干，加入盐等佐料就可以吃了。（切丝时动作要快些，防止土豆变色。）