牛肉怎么炒更好吃？
清炖最好吃，清水中加入葱姜蒜、辣椒，放点老抽和生抽，盐，味精； 炖熟后，汤汁已经浓郁鲜美了！这时候夹起一碗来，就着饭锅热气，呼啦啦喝起来~~~那个香味啊，瞬间弥漫到整个厨房！ 不过有些人可能不喜欢这么清淡的吃法，我妈妈就不喜欢。。。那么接下来，我教你做麻辣香喷喷的香辣牛肉~~
1、将牛腱子肉放入冷水锅里，加热至沸腾，撇去浮沫后，再加入料酒和葱姜煮熟（大概半小时吧） 2、煮好的牛肉捞起来，切成薄片。这里一定要强调一下，切得片儿越大，越厚实，吃起来才越香啦~
3、热锅热油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒段之后，倒入切好的牛肉快，不停翻炒。 4、牛肉基本熟了呢，这个时候加入郫县豆瓣酱（必须用这个方法来做才会入味哦～）、辣豆瓣、酱油、白糖一起爆炒，等到各种味道融合在一起，就可以出锅了。 如果有香菜葱花什么的，可以撒一些在上面提香。