红烧切片什么肉好吃？
要吃肉，当然是要吃猪五花肉了！ 肥瘦相间的五花肉，用白糖炒制，加入八角、桂皮等香料，炖个半酥半烂的，那才叫入味呢。 做红烧肉，最讲究的是酱油的质量和用量。酱油用得太少，上色不够好看；用得太多，又太咸了。所以，买一个好牌子的大厂产品很重要。比如李锦记、鹰眼等品牌都是不错的选择。 其次，选择肥瘦相间的五花肉也很重要。
纯瘦肉的红烧肉吃起来会干巴巴的，一点也不滋润。而如果全是肥肉，就会油腻腻的不好下咽。 所以，选五花肉就要选上面那种肥瘦相间的，吃的时候才不腻。 切肉也是有窍门的。首先，把肉的筋膜去除干净（有筋的地方特别不容易入味）。然后，切成厚度合适的薄片。如果刀工不好，可以请店家帮忙。
切好的肉片，最好用清水泡一泡，泡出血水，再适当清洗一遍，这样能去掉大部分的腥味。最后，把水沥干备用。 这步很关键，一定要沥干哦～
接下来开始调味。我一般只用老抽和黄酱来炒制，不用盐。因为黄酱本来就很咸，如果再加食盐的话，太咸了就不好吃了。如果觉得颜色还不够，可以加点啤酒或者清水，慢慢加热让酱料变浓稠，味道也更容易浸到肉里去。
大火煮开后，小火慢炖半个小时左右。中间记得翻拌一下，使调料均匀入味。等到锅里的汤汁变得浓郁，肉肉也变得酥烂，就可以出锅啦