烤山药是土豆吗？
烤山药不是土豆。这两种植物虽然都属于草本植物大类，但在外形、种类和烹饪方法上都有一些区别。
山药，又名山药，源自山药属（Dioscorea）的植物，是一种草本科植物。它的颜色有黄色、黑色、白色等，外观有圆柱形或弯曲形。土豆（或称为马铃薯），产自马豆属（Solanum）的植物，也是一种草本科植物。
在烹饪方式上，山药和土豆都可以炒、煮、烤或者炖，但是山药一般都是有一定的韧性的，而土豆是软凉的。因为山药在国内外都有很好的营养价值，如含有纤维、水溶性纤维以及豌豆纤维，并且具有很好的疗效价值，有保健和诊疗的作用，如可以滋补肾气，健脑护眼，治疗胃病等。而土豆进入中国市场以来，不仅丰富了中国餐桌的食品种类，并且具有丰富的营养要素，还能缓解饥饿，但是其具有的功效没有山药多样。