在东北，人们把豆腐丝叫“皮勒”（音） ，把辣椒油叫“剁辣椒”，把用辣椒油拌过的豆腐丝叫“拌皮勒”。小时候常吃的一道下饭小菜就是拌皮勒，妈妈经常会做。
食材：白皮面馒头一个、黄瓜半根、胡萝卜适量、香菜适量、大蒜几瓣、生抽适量、辣椒油适量、麻椒粒适量、芝麻适量 步骤： 1. 一切二，将黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末儿，大蒜捣成蒜泥； 2. 在容器中放入蒜末、生抽、辣椒油、麻椒粒调成蘸料备用； 3. 将馒头用手压碎，尽量细一些 4. 放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和酱料一起拌匀就可以吃了 又香又辣的拌皮勒就做好啦！搭配米饭或者面条吃都可以，我一般都是就着啤酒吃，那滋味，绝了啊！ 在家也可以做出香辣酥脆的炸花生米来，做法也非常简单哦～ 食材：花生500g 盐3勺 做法： 1. 锅中倒入清水，加入三勺精盐，大火煮开。 2. 把干净抹布浸泡在开水中，拧干，盖在盘子上。（这样可以让花生米保持干爽，不易脱皮） 3. 把花生米均匀铺在毛巾上。 4. 盖上盖子，小火烘干一个小时左右就可以了。 (不要炒太久，会糊的)
伏萧雨优质答主在北方馒头吃法有两种，一种是馒头夹肉，比如山东人喜欢的葱烧羊肉、猪肉白菜炖粉条，用筷子夹起拌着汤汁的菜，贴着馍馍切面一下挤紧，压平，然后用筷子一卷，一拧，一个菜肉夹馍就做好了。还有一种是馒头蘸酱，尤其在豫中平原农村，每到新麦子下来，一盆浆水煮白馍，一碟自家腌制的辣椒酱，就是极好的美食了，大口吸溜着面条，再夹块白馍蘸点辣酱，那滋味杠杠滴！
其实，除了蘸辣椒酱，馒头还可以蘸着多种酱料吃，也特别好吃！
1、蘸芝麻酱，尤其在夏秋时节，煮上一盆浆水菜或皮蛋瘦肉粥，蒸上一屉花卷馒头，再来一碟芝麻酱，舀一勺酱往馒头或花卷上一蘸，那味道真叫一个赞！
2、蘸鸡蛋酱，鸡蛋酱也是馒头的最爱，把煮熟的鸡蛋加黄豆酱剁碎，调上花椒粉、辣椒粉、蒜蓉等配料，拌匀即成。鸡蛋酱营养高味道鲜，很适合中老年人吃，就着馒头和花卷吃再好不过！
3、蘸豆腐乳，北 方很多地区都有自己特有的豆腐乳，在馒头或花卷上切开一道小缝，抹上一层豆腐乳，再加一勺辣椒油，那味道也是杠杠的！
4、蘸虾皮辣椒酱，这个是我的最爱！把虾皮泡软去盐分，把干辣椒煮熟，然后和蒜瓣一起加盐、糖、味精、五香粉打成酱，这个酱做起来很简单，味道却十分鲜美，就着馒头吃，保准让你越吃越爱吃！
5、蘸榨菜肉丝酱，这个酱菜也是下馒头、花卷的最佳搭档，把榨菜剁碎，炒熟的肉丝剁碎，再拌上黄豆酱油，麻辣鲜香，味道超级棒！
6、蘸韭菜鸡蛋酱，这道酱菜很适合春天吃，把韭菜切碎和鸡蛋炒熟剁碎，加黄豆酱或甜面酱调味，鲜美可口，下馍馍的佳品！
还有好多种酱料，比如榨菜酱、甜面酱、韭菜鸡蛋酱等等，都是馍馍蘸酱的不二选择！
其实馒头夹酱这吃法特别适合中老年人和孩子吃，酱料中含钙特别多，孩子正在发育期，正需要补钙；而中老年人缺钙会导致腰酸背痛、手足抽筋、牙齿松动等症状，也是特别需要补钙，所以，经常就着酱料吃馒头，对中老年人健康十分有益处！
