生豪怎么做好吃？
作为一个在潮汕呆了很久的四川人，我对于生腌这道菜有着强烈的执念。 平时自己也会做一些简单的生腌，比如虾、蛤蜊之类的，用最简单的调料（姜、蒜、酱油）和步骤腌制一晚就能吃得津津有味。但最让我念念不忘的还是生腌蟹。 潮汕的蟹比四川的更大只更肥美，用冷水浸出血水以后，清洗干净切成块状，配上葱花辣椒圈用油炸香，然后加入两勺生抽+一勺老醋+少许白糖调制的料汁浸泡几个小时就可以吃了。又香又辣又咸甜，蟹肉鲜到掉眉毛，连啃带吸溜着筷子把壳里的汤汁和肉一起弄干净，啧啧啧，那真是回味无穷……
但是！这样吃真的太！咸！了！对于我这种重口味的还好，而对于一些口味清淡一点的，这味道就太刺激了。 所以经过不断的尝试与改良后，我做了一道“改良版”的生腌蟹。就是在原料上做点文章。 用新鲜的花蛤代替螃蟹，同样蘸着调料吃，但腥味全无而且更为鲜嫩多汁。
至于调料嘛，我也是经过无数次试验才调配出这个万能蘸料的——三勺花生酱、二勺海鲜酱、二勺芝麻酱、一勺糖、一勺酱油、少许胡椒粉，用清水调成糊状待用。 做生腌最讲究的就是食材新鲜，所以在调味方面要尽可能保持食材原本的味道，不能太咸也不能太淡。 这个蘸料调好了可以放冰箱保鲜一个星期，有备无患哦～