生姜水用什么作用和功效？
生姜水有祛寒止咳的功效，生姜中含有的姜辣素在煎煮过程中会溶于水中，同时姜辣素在高温下会裂解产生醇、烯、酮、醛等芳香的化合物，因此煎煮的生姜水味道更加辛辣，服用生姜水后可以促进人体发汗，使积聚的寒气排出体外，同时可以促进支气管分泌痰液，促进痰液排出，从而达到祛寒止咳的目的。
另外生姜含有丰富的姜酮、姜烯酚等油树脂成分，这些成分具有抗炎、镇痛、止呕、抗菌的功效，可扩张血管，抑制血小板的聚集，进而降低血液黏度。所以服用生姜水后，可以缓解头痛、腹痛、关节痛和腹泻等症状，减少胃肠道炎症对于身体的影响。另外生姜水可以去腥提鲜，因此在烹饪过程中加入生姜水，可以有效去除食物的腥味，增加其鲜味。用生姜水煮鱼腥味会大大减少。