凉面怎么伴好吃？
作为一个四川人，凉面是我最喜欢的一道面食了。简单快手，美味解暑，重点是很适合现在这样的闷热天气啊！ 煮好的面条用凉水泡着，同时准备佐料。大蒜剁碎、葱切成葱花、香菜切碎备用。 调汁儿：生抽+醋+辣椒油+胡椒粉+花椒粉+熟芝麻+糖调成酱汁儿。（不用加水哦，面团儿自带的汤汁儿就够了）
把切好的蒜泥、葱花香菜末撒在浸过水的面上，然后拌匀啦~最后淋上一勺热油，拌均匀就可以开吃啦～ 一碗清凉爽口的凉面就做好啦～
当然啦，做凉面的方式有很多种，我的方法是最传统也是最简单的。还可以加入黄瓜丝或者绿豆芽什么的，口味根据每个人的不同来做调整。爱吃辣的朋友也可以多放些辣椒油，或者切点干辣椒进去一起拌。
我这里说的凉面啊，是那种细面条，也就是凉面条。有些地方也把这种细面条叫“阳春面”或者“清汤光面”。如果你买的面条是宽窄厚的，可以把它过水洗一遍，再掰断。这样拌起来就会更有层次感一些。
1、绿豆芽胡萝卜煮熟过凉水放碗里，加凉面（煮熟过凉水的那种）加上所有调料调合即可。（小贴士：煮凉面的时候放点盐）
2、面条煮熟过凉（最好是冷藏）黄瓜切丝切碎都可以，胡萝卜切丝或者切块（也要冷藏）碗里先放1茶匙生抽，1/2茶匙老抽，3茶匙醋，1茶匙白糖，少量盐，蒜泥辣椒油适量打底，吃的时候浇在面条上，再放胡萝卜丝，黄瓜丝，加点碎的煮鸡蛋或者卤鸡蛋，再铺一层青豆、焯过的黑木耳、花生碎。
3、蒜拍碎，糖，盐，米醋，酱油，一起调成料汁和煮好的凉面搅拌就行。
4、把蒜剁碎捣成泥状，放入盐、味精，然后倒一小勺凉开水调稀，放一勺生抽（最好是李锦记的），然后放入一勺（最好是大红旗的）保宁醋，搅拌均匀。把煮好的凉面放碗中倒入1号中的调料，然后放入黄瓜丝、西红柿丁、紫甘蓝（紫甘蓝和黄瓜一定要事先加盐腌一下）。把麻辣花生倒在面上。然后把豆芽放在最后，加上一点点香油，一碗色香味全的凉面就搞定。
