火锅辣酱哪种好吃？
作为四川人，我可能更了解四川这边火锅底料和蘸酱的选择。不过现在川外也有很多火锅店了，不知道楼主是在哪里呢？ 先说一下锅底吧！一般来说，去重庆吃火锅，锅底是不用另外加钱的。而四川大多数的火锅店都会收锅底钱，但是也很便宜。一般都是二十左右。当然也有贵的，比如洪七公吃串串之前就在玉林东路那家小郡肝串串香吃了两次，两次都是一人100左右（只点了锅底）。
先说清汤锅，这种一般用在涮羊肉上。我之前在内蒙古吃过正宗的涮羊肉，是白色清汤里面飘着芫荽和辣椒的那种。不过用这种清汤来涮火锅我还是第一次见…… 再说麻辣锅，这个我是了解的更深一点。一般的火锅店都是用的成品的红汤锅底，这种红汤锅底一般都有花椒、干辣椒和火锅底料。像我们这种经常吃的人一眼就能分辨出好坏。好的锅底吃起来麻辣醇厚，回味悠长。不好的锅底要么是不入味，要么是过于麻辣。
我吃过最棒的锅底是我在成都一家叫“灶门坎”的地方吃的。那家的锅底又麻又辣还有香气。吃完以后嘴巴还一直冒热气。而且他们不是用辣椒和花椒炒制的红油锅底，而是把牛油熬化了放在锅里。所以那个锅底一直都是红色的。 我吃过最难吃的锅底是在成都另一家叫“谭鸭血”那里吃的。锅底烧下去就只剩锅底中间的一点红色油花，然后就是一大堆泡沫。吃起绝对不巴适(舒服)。
好了，说了这么多吃过的好锅底，还是来说一下我遇到过比较坑的锅底。我曾在西安的一家以涮羊肉出名的店吃锅底，当时几个人点了一个清汤锅一个红汤锅。清汤锅没问题。红汤锅一上来我就觉得有问题。因为看起来白白的没有颜色而且也不烫手。我刚端起来准备倒进锅里面，旁边一个服务员就过来警告我说不能这样做，不然要罚多少钱什么的……我只好把锅底重新放回桌上。过了一会，我问能不能把锅底倒了换新的，她说必须等十分钟。十分钟后果然来了新人。可是这个时候我已经不喜欢这个锅底了。果然，后来吃的过程味道非常一般。
说了这么多，楼主可以自己判断一下哦！