如何煮牛脑好吃？
这个我就有发言权了，本人是云南人，特别爱吃牛脑，平时自己在家也会做。 一般买回来的新鲜牛脑（如图）表面会有血管，这些要仔细的清洗干净，不然会很难吃。牛脑一般用来炖汤或者爆炒。个人最喜欢的是爆炒，因为炒出来的牛脑很入味而且不会很腻。下面分享一个我最喜欢的做法。
准备材料：牛脑、青椒、小米椒、姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、花生酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、醋
1.首先把牛脑冲洗干净放入锅里加水开始炖，加入生姜和花椒去腥。待煮熟后捞出来切成薄片备用。（煮牛脑的过程中切记不要搅动它，这样牛脑才容易成型）
2.切配菜。青椒和小米椒洗干净切成段，葱姜蒜切成薄片，喜欢吃辣的亲可以再多放一点辣椒 3.调酱汁。这是这道菜的关键所在，准备一个小碗，加入两勺豆瓣酱、一勺花生酱、少许生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精和醋搅拌均匀备用
4.热锅凉油，等油烧热以后把切好的葱姜蒜倒进去爆香，然后倒入切好的牛脑翻匀，接着倒进调好的酱汁翻炒片刻。最后放入青椒和小米椒段，再次翻炒几下就可以出锅啦 这样做出来的牛脑软糯鲜香，搭配着青椒一起食用那味道绝了！一口咬下去满嘴都是香味，连汤汁都不舍得剩。