海鲜什么涮的好吃？
作为辽宁人，对海鲜的理解和广东人有不同。我们这里海鲜是指海鱼、虾蟹，不包括河鲜。我吃的海鲜，主要指海鱼。
1、最简单的吃法是清蒸。一般选鱼肉比较厚的鱼，蒸的时间掌握在十分钟到十三分左右。时间太短不熟，太长会老咬不动。鱼熟了以后浇上酱油，点几滴香油，美味无比。
2、炒虾仁。用新鲜的大明虾（南方叫基围虾），去掉头、皮和虾线，用料酒、蛋清、淀粉拌匀下锅爆炒，可以加点葱白和青椒提香。
3、韭菜炒蛤蜊。买回来的蛤蜊放清水里盖上盖子闷死，再仔细洗去表面的沙子。韭菜洗干净切成段，与蛤蜊一起下锅大火爆炒，加少许盐和味精调味即可。
4、剁椒鱼头。这个不是海鲜哈，是我最爱的一道菜。湖南剁辣椒的味道加上鲜嫩的鱼头肉，好吃得让人舔盘。 其他海鲜吃法还有煎炒烹炸，烧烤……总之各种做法，只要你乐意，都可以试试。