鹅肉炒什么好吃？
【麻辣鹅翅】 材料： 鹅翅10个、葱2棵，辣椒4-5只，蒜头4粒，姜3片，花椒少许，酱油适量，糖半茶匙，料酒两汤匙。 做法： 1.将鹅翅洗净斩段，放入沸水中煮1分钟，捞出用清水冲洗净血沫备用；葱切段，辣椒和蒜头剁碎，姜切片待用。
2.锅中放油，油热后放入辣椒、蒜末、姜末炒香，加入鹅翅翻炒至表面变色，烹入料酒炒匀，再加入酱油、白糖、清水（约半碗），用中火煮至汤汁收干即可起锅。
【酱烧鸭块】 材料： 鸭腿一只，黄豆酱一大匙，甜面酱一小匙，蚝油一匙，老抽适量，葱姜蒜少许，干辣椒少许，料酒一勺，冰糖一小匙，盐小匙，五香粉少量。 做法： 1.鸭肉切小块，焯掉血水备用; 2.锅内加底油烧热，放葱姜蒜爆香，下辣酱，甜面酱，蚝油，老抽拌匀，小火出香味;倒入鸭肉翻炒均匀;
3.加料酒，五香粉，冰糖，少量盐和开水大火烧开，转小火炖30分钟左右，待汤汁收干即可。
【宫保鸡丁】 材料：鸡胸肉一块，花生一把，黄瓜一根，胡萝卜半根。调料：食用油、淀粉、醋、白糖、生抽各一汤匙，大蒜三瓣，大葱一段，料酒两汤匙，郫县豆瓣酱三分之一汤匙。
做法： 1.先把鸡肉切成1.5厘米见方的块，泡进水里去，里面撒些淀粉抓匀，然后经常的换水，洗两三次把淀粉洗掉，这样炒出来的鸡肉不会发闷也不柴，口感比较嫩。接着把黄瓜和胡萝卜都去皮洗净后也切成1.5厘米见方的小丁。花生米是提前煮熟晾凉的。大蒜和大葱切成末。最后取一个小碗，放入一汤匙的淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀调成水淀粉。
2.炒锅上火倒油，凉油时就放入花生米慢火炒至变色盛出备用 3.锅内留底油，五成热时放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入花椒粒，慢慢煸炒至椒香明显，然后把花椒粒捡出来不用。
4.放入切好的蒜末炒出香味，再放入鸡肉，迅速划散，倒入料酒和醋继续翻炒一两分钟，然后再放入胡萝卜和黄瓜翻炒一分钟
5.倒入事先调好的水淀粉勾芡，出锅前撒上熟花生仁和葱花即可。