鸭蛋煎什么好吃？
祖拴最佳答案
不用放任何酱料，用葱花和少许生抽就能将咸鸭蛋的鲜味完美激发出来。 首先把两个鸡蛋打散，注意蛋清和蛋黄的比例为2比1；加入一勺料酒、两勺淀粉、少量白糖、剁碎的葱姜末和泡软的粉丝，充分拌匀让粉丝均匀裹上蛋液；最后加入切好的青椒丁和少许盐，继续拌匀待用（因为粉和生抽都有一定的咸度，所以加盐要适量）。 热锅中放油，油温后改小火，把拌好的原料一块块放入锅内煎至定型，翻面再煎另一面至熟即可。
香喷喷的咸鸭蛋煎饼就出锅啦！金灿灿的蛋饼包裹着翠绿的青椒粒，一口咬下去，咸鸭蛋浓郁的油香混合着香葱的香气在口腔中迸发开来！
除了做煎饼，咸鸭蛋还可以这样做： 最简单的做法莫过于直接剥壳蘸着黄豆酱吃。
想吃流心的咸鸭蛋可以直接用微波炉加热几分钟就行了。 如果想要更精致一点，可以把蛋黄捣成泥，加入等量的牛奶调成糊状，上锅蒸几分钟就可以了。
当然最华丽的做法还要属糖水荷包蛋。 先煮一锅红糖水，开水融化红糖时加一些生姜片可以祛寒，再加少量醋能让蛋黄完全融进去。然后把调好味的红糖水舀到碗里，把鸡蛋打入，上锅蒸10分钟左右就可以啦～这样一道豪华版的“蛋黄派”就做好了，金黄色的流心鸡蛋羹上覆着红红的糖汁，光看着就让人食欲大增呢～
鸭蛋煎韭菜
原料：韭菜、鸭蛋、虾皮、生姜、胡椒粉、蚝油、盐。
做法：虾皮在锅里炒干后切碎末；生姜去皮洗净切成茸；韭菜洗净切段；鸭蛋打散；把虾皮、生姜、蚝油、胡椒粉、盐和鸭蛋液搅匀；下入韭菜；搅拌成蛋茸；锅内放入油烧热，倒入韭菜蛋茸，摊平，小火煎至底部凝结；翻面，两面都煎熟了就好了。
鸭蛋煎馄饨
原料：馄饨馅、鸡蛋、鸭蛋、小葱、生姜、胡椒粉、鸡粉、盐、生抽、料酒。
做法：鸡蛋和鸭蛋磕入盆中打散；馄饨馅料加入生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉搅拌至上劲；把馅料、葱花和生姜末加入蛋液中，加入盐搅匀；平底锅放入油烧热，舀入一勺蛋液，煎凝结后翻面，把两面都煎黄了后铲出切小块。
鸭蛋煎酿肉
原料：五花肉、米饭、干贝、西兰花、枸杞、生姜、花椒粒、酱油、盐、淀粉。
做法：五花肉剁成茸；干贝加水蒸30分钟后撕成碎末；生姜和花椒粒在热油锅里炸香，去渣；把干贝末、酱油、盐和五花肉茸搅匀；米饭捏成小凹窝，把五花肉茸酿在米饭上；铺在盘上，撒上淀粉；入油锅两面煎黄上碟；把炸姜和花椒的汤汁烧开，加入淀粉勾芡，浇在酿肉上；西兰花和枸杞加盐、油焯熟了装盘；
