鸭蛋煎什么好吃？
不用放任何酱料，用葱花和少许生抽就能将咸鸭蛋的鲜味完美激发出来。 首先把两个鸡蛋打散，注意蛋清和蛋黄的比例为2比1；加入一勺料酒、两勺淀粉、少量白糖、剁碎的葱姜末和泡软的粉丝，充分拌匀让粉丝均匀裹上蛋液；最后加入切好的青椒丁和少许盐，继续拌匀待用（因为粉和生抽都有一定的咸度，所以加盐要适量）。 热锅中放油，油温后改小火，把拌好的原料一块块放入锅内煎至定型，翻面再煎另一面至熟即可。
香喷喷的咸鸭蛋煎饼就出锅啦！金灿灿的蛋饼包裹着翠绿的青椒粒，一口咬下去，咸鸭蛋浓郁的油香混合着香葱的香气在口腔中迸发开来！
除了做煎饼，咸鸭蛋还可以这样做： 最简单的做法莫过于直接剥壳蘸着黄豆酱吃。
想吃流心的咸鸭蛋可以直接用微波炉加热几分钟就行了。 如果想要更精致一点，可以把蛋黄捣成泥，加入等量的牛奶调成糊状，上锅蒸几分钟就可以了。
当然最华丽的做法还要属糖水荷包蛋。 先煮一锅红糖水，开水融化红糖时加一些生姜片可以祛寒，再加少量醋能让蛋黄完全融进去。然后把调好味的红糖水舀到碗里，把鸡蛋打入，上锅蒸10分钟左右就可以啦～这样一道豪华版的“蛋黄派”就做好了，金黄色的流心鸡蛋羹上覆着红红的糖汁，光看着就让人食欲大增呢～