红烧鲶鱼怎么做好吃？
原料： 新鲜鲶鱼一条（约1000g），剁椒、姜、蒜适量，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，香醋1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1.5汤匙，葱花少许。
做法： 1.将鲶鱼处理干净后，沥干水待用；
2.热锅热油，爆香姜蒜末和剁辣椒；
3.下入鲶鱼，大火快速煎制两面金黄；
4.烹入料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，冲开香味后，转小火焖煮几分钟；
5.淋入淀粉和水勾芡，收浓汤汁；
6.中途可揭盖翻一下面，最后撒上香菜或者葱花就可以起锅了。 我一般做鱼的时候是不放盐的，因为豆瓣酱和腌菜都有咸度，要是口重的话可以尝一下再酌情添加。喜欢鱼皮口感丰富的可以在烧鱼时适当留一些鱼肉上的鱼鳞，这样吃起来会更有一番风味。 喜欢重口味就多加些剁辣椒，我就比较喜欢吃辣所以每次做的都比较多，不喜欢的就不用放这么多哦~