羊肉怎么做好吃没膻味？
我小时候特别讨厌吃羊臊味儿，记得那年我奶奶做了道羊肉酸菜馅饺子给我吃，我只吃了两个就饱得想吐，我奶奶说：“这肉可嫩了，你多嚼几口就没了腥味儿”，然而我硬是没嚼出鲜嫩来，只有一股更冲的腥臊味儿，直冲喉咙眼，我赶紧站起来干呕两下，从此对羊臊味儿是刻骨铭心的讨厌。 后来长大了，离开了家乡，能买到新鲜的牛羊肉了，有一次和老乡在饭桌上聊起来，我说我小时候特别讨厌羊臊味儿，怎么吃才能去掉那股味儿呢？他笑着告诉我： “哪有那股味儿啊！” 我非常惊奇的问他： “真的没有那股味儿吗？” 他点着头真诚的说： “真的没有，你要是觉得有那就是你多想了。” 后来我也买了几次回来做，果然如他所说，一点羊臊味儿也没有，问他是怎么做的，他说： “炖的时候放几个山楂进去，味道就去了。”（我每次用三四个） 有次我和同学出去吃饭，点了手抓羊肉，同学说这个味道太重要去洗手间，让我先替她付账，她回来以后我问她好吃不？她说太臭了，根本不能吃，我问为什么呀，她说： “那么大的膻味儿谁知道是什么肉啊，难闻死了。” 后来我买回了电饭锅，上网搜到了好多做法，其中就有用清水煮加醋去味的方法，用这个方法做了两次，味道是真去了，但每次都有一股淡淡的羊肉味儿，我想这就是同学们说的膻味儿吧。
直到去年我学习了切羊肉的技巧后，终于可以去膻儿了。 用清水泡血水半个小时左右，中间换两次水。 冷水下锅，加入八角、桂皮、当归等香料，大火烧开。 开锅后撇去浮沫，改小火慢慢炖2小时（可以用高压锅压30分钟）。 加入白醋（一定要用白醋，陈醋不行）、辣椒、胡椒粉。 再煮15分钟左右就可以出锅啦。 这时候的羊肉已经完全去掉了膻味，吃起来清香软烂。 除了用清水煮加醋去味的做法外，还可以试试下面几种方法： * 腌制法： 新鲜羊肉切薄片，放入碗中，依次加入蛋清、淀粉、料酒、老抽、生抽、五香粉、盐、植物油拌均匀，腌制30分钟以上；
* 水煮法： 水煮开后再煮5-6分钟关火，焖10分钟以后再打开盖子，这样就可以去掉大部分的膻味儿。