台湾香肠怎么烧好吃？
作为一个在台湾生活过四年，吃过无数香肠的人，可以很负责的告诉你，台湾的香肠其实很一般…… 和大陆地区不同，台湾的饭堂和酒店餐饮中，并不会出现像腊肉、咸鱼一类的风味腊制食品，所以“香肠”这玩意在台湾饮食中的定位，其实大致相当于大陆地区常见的“火腿”，属于高端食材。 价格昂贵，做法也颇为讲究，通常作为菜品的调味料或者菜底的材料，用来增加风味或者鲜美程度。
不过台湾也有自己特色的香肠——贡丸（其实大陆很多地方都有卖……）。 这个东西用字可能不太准确，姑且理解为一种用猪肉加上各种香料制成的丸状香肠吧。这个确实很好吃！是台湾小吃中的重要组成部分。
台湾小吃中常见的“卤肉饭”里就会加入大量的贡丸，而小店里面卖的炸酱面里也会加入少量贡丸提鲜。 台湾美食家蔡澜先生的著作《美味手札》里就对贡丸的烹制颇有见解，认为做成糖醋口味的贡丸最棒，可以用清水煮了以后蘸着醋和酱油吃，味道好极啦~ 他还有本著作叫《点心帝国》，里面专门讲了酥皮蛋挞、绿豆冰等小吃的制作方法，感兴趣可以搜来看看。