猴菇配什么好吃？
1.猴菇炖肉 准备材料：猴头、猪肉、香菇、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮。 做法步骤：第一步，将猴头和猪肉分别清洗干净，然后将猴头切成薄片，猪肉切丁。第二步，锅内烧水，放入洗净的猴头，焯水后捞起备用。第三步，起锅热油，加入冰糖炒糖色，放入处理好的猪丁，翻炒均匀上色。第四步，放入葱姜蒜、八角和桂皮，炒香后加入适量的清水，然后倒入猴头，依次加入生抽、老抽和白糖调味，盖上盖子小火慢炖一个小时左右。第五步，打开盖子，大火收汁，出锅前撒适量葱花提香。 小提示： ①因为猴头本身就很咸，所以不用额外放盐了；
②这道菜也可以加入竹笋一起炖煮，味道更佳。
2.山药猴头菌煲鸡 准备材料：山药、干猴头菌、土鸡、生姜。 做法步骤：首先把干猴头菌用热水浸泡发涨，再把山药去皮切块，土鸡斩件，生姜切片待用。然后把所有原料放进锅中，加入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢慢煲上两个半小时。最后调入适量的食盐和生油便可上桌。
3.佛跳墙 准备材料：新鲜鲍鱼、鱼翅、海参、花胶、鱿鱼、虾仁、猪蹄筋、鹅脖、冬笋、香菜、葱、姜。 做法步骤：第一步，用冷水浸泡各种原材料，去腥。第二步，锅内下油，加入葱姜煸香，然后加入适量开水和调味料，煮开后，打去浮沫。 第三步，先下入不容易熟的食材，如花胶、鱿鱼等，小火炖一个小时。 第四步，接着放入海鲜类食材，如虾、扇贝等，继续小火炖半个小时。 第五步，最后加入猪蹄筋、鹅脖等富含胶原蛋白的原料，煮至软烂，关火焖两个小时以上。第六步，食用时盛入碗中，加入香菜、葱丝点缀即可。
4.蘑菇烧鸭 准备材料：光鸭子半只（净鸭）、鲜蘑菇500g、香葱段50g、生姜片50g、酱油25ml、料酒15ml、白糖5g、食用油适量。 做法步骤：第一步，鲜蘑菇冲洗干净，用刀切成小块，装入盘中待用。 第二步，将净鸭斩块，洗干净血水，放入沸水中焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，装入盘中待用。第三步，炒锅烧热，加入食用油，烧至五成热，倒入鸭块煸炒至变色，加入姜片、葱段和所有调料，翻炒两分钟，注入没过材料的开水，大火煮开。