刀枪鱼怎么烧好吃？
做法如下： 准备食材： 刀鱼肉750g、香葱2根、生姜3片、蒜头1瓣、鸡蛋1个（取蛋清）、淀粉适量、盐适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、料酒适量、白砂糖适量、陈醋适量 制作步骤： 第一步：将葱切段，蒜和姜切片备用；鱼肉洗净，用刀轻轻刮去鱼鳞，然后用刀背敲击鱼肉，再冲洗干净血污。 第二步：鱼肉沥干水或擦干水分，用少许食盐和生粉拌匀了腌一会儿。 第三步：调一碗芡汁，拿一个盘子装好，碗里分别加生抽＋老抽调色，料酒去腥增香，白砂糖提鲜，最后加入陈醋搅拌均匀待用。 第四步：热锅凉油，油温4成热时改小火，放入鱼片滑炒，等到鱼肉变色，盛出备用。 第五步：另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，下入事先炸好的鱼片，迅速倒入准备好的芡汁，待芡汁煮开，鱼肉裹上芡汁后即可出锅装盘啦！ 一盘色香味俱全的糖醋刀鱼就做好啦！酸甜可口，外脆里嫩哦，来一杯冰啤酒，棒极了！