先生鱼怎么处理做好吃？
新鲜三文鱼刺身 食材 三文鱼一条、青芥辣适量、鸡蛋一个、白醋、白糖、生抽各一勺、胡椒粉半勺、玉米淀粉两勺、蒜瓣五颗、香葱一根 步骤 1. 三文鱼去掉鱼头和内脏，用清水冲洗干净，再用刀轻轻刮去表面的银色薄膜 2. 用厨房纸擦干水分，切成薄片状，放入大碗中，加入一小勺胡椒粉、两勺淀粉抓匀，让鱼片表面都沾上淀粉（这样后期腌制入味） 3. 在盘子里铺上切好的香葱丝和姜丝，把鱼肉一片片摆在上面，放入蒸锅，大火蒸8分钟左右即可 4. 趁蒸鱼的功夫，我们来调个酱汁：小碗里打入一个鸡蛋，加少许盐打散，再把白醋、白砂糖和生抽混合均匀，烧一锅开水，把调好的料汁倒进去，搅匀后关火放置一旁待用 5. 蒸好的鱼肉，用筷子夹起轻轻抖掉多余的浮沫，浇上刚刚熬好的料汁，再撒入适量青芥辣碎和葱花，一道美味的鲜鱼鱼生就做好了
小贴士 1. 鱼肉一定要清洗干净，以免有腥味；鱼皮上的银色薄膜比较腥，用针挑破以后冲洗干净；如果不介意鱼鳞的话也可以不用清洗。
2. 给鱼肉划刀的时候，尽量做到不伤到鱼肉；如果担心可以改用厨房剪刀，剪成小块。
3. 本食谱没有放辣椒和芝麻，喜欢重口味的可以在最后淋上一圈红油，撒一把白芝麻增香。 更多简单快手又营养美味的做法请持续关注@豆妈厨房 如果你喜欢我的菜谱麻烦点赞关注哦！