烩碗怎么做好吃？
2015年1月，《舌尖上的中国》第二季播出第一期时，我正在西安外国语大学念书。那期节目讲的是陕西面食，其中就有一个叫“烩碗”的内容。 当时看了这期节目后，我就特别想试一试这个神奇的饭，于是照着网上一个陕西本地美食节目的做法做了两次（那个美食节目是西安电视台的，忘了名字）。做出来以后，味道确实不错——浓浓的羊肉臊子香气扑鼻而来、白嫩的山药和土豆入口即化、青翠的香菜和辣椒点缀其间，让人食欲大增。
材料： 山药 土豆 西葫芦 胡萝卜 葱蒜 豆瓣酱 胡椒粉 生抽
做法： 1.锅中热油，爆香葱蒜末，下入豆瓣酱炒出红油； 2.加入切好的蔬菜（我只用了其中的3种青菜，其实应该用所有切好的蔬菜，目的是保持汤羹的厚度），同时加入食盐和生抽调味，大火煮开后转为小火慢慢煨； 3.待汤汁渐稠，撒入胡椒粉提香。
需要说明的是，这道菜里面我没有放肉。据我了解，正宗的做法应该是放肉馅或者豆腐馅的，但我没有买来做菜，所以只好将就着放了这些蔬菜。如果放了肉馅的话，应该在小火焖制的时候随时搅拌，防止糊锅底。 你也可以尝试在汤里加一些粉浆类的东西（比如红薯淀粉等），这样做出来的烩碗更加滑溜溜、香喷喷。 最后记得要在碗里撒些葱花和红椒末，更加美观。