猪肉什么炸好吃？
我做的炸肉，是用鸡蛋、面粉、泡打粉和成酥脆面团，把切成块的猪肉放进去裹均匀。下油锅前，还要腌渍入味。 这样炸出来的肉是外酥里嫩，特别好吃。 我用的油是植物油，就是普通的花生油，或者菜籽油都可以；我用的面粉是中筋或低筋的雪花高筋面粉都行，和蛋一起调成糊状，一定要调得稀一点。
1 切肉
把买回来的猪肉洗干净，用冷水浸泡出血水（冷水不要过多，刚没过肉类就行），然后沥干水分，再用刀切块，不要太小，也不要太大，适中就好。然后把切好的肉放进大碗里，加点老抽上色，再加食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱等佐料，最好再倒点白酒，去腥增香，最后加入切好的葱姜蒜，拌均了腌制2小时。（加白酒我用的是江小白，味道不错）
2 面糊
将上述材料调好，调成粘稠适中的面糊，不要太稀也不要太干。
3油炸
锅内倒入食用油，烧到五六成热的时候，把腌好的肉沾满面糊下锅炸，炸至金黄熟透即可出锅控油。这样一道酥脆鲜嫩的小酥肉就做好了。