雪鱼怎么烧好吃？
雪鱼（海鲈鱼）刺少，味鲜，营养价值高，是深受大众喜爱的鱼类之一。市场上常见的雪鱼有两种，一种是太平洋西部的真鳕，俗称大海鲈；另一种是太平洋东部的银鳕鱼，别名矮鳕、银鲳。由于价格实惠、味道鲜美、营养好，深受市民喜爱。 但不少人买到手才知道自己买的是假的雪鱼…… 市面上的“雪鱼”大多指代银鳕鱼。它和真正的雪鱼，在颜色上相似，但体型不同——雪鱼体形狭长如梭，头较小，口大，牙齿锋利；而银鳕鱼则体形更圆润一些，嘴更小，牙齿也不及雪鱼那么锋利。 除了外观上的区别外，二者的营养价值也略有差异。从蛋白质含量上看，银鳕鱼低于雪鱼。但是，因含有人体必需的8种氨基酸，而且比例均衡，所以二者都是优质蛋白的良好来源。
有研究显示，与雪鱼相比，银鳕鱼的脂肪含量更高，含有更易被人体吸收的Omega-3脂肪酸。 不过，因为银鳕鱼的捕捞地点主要在太平洋东部，而我国市场上售卖的银鳕鱼很多都是冷冻产品。为了保鲜，运输途中会经过多次冷冻解冻，这样会导致其中营养素有所流失，尤其是维生素含量会降低大半。如果选购冰冻的银鳕鱼，建议先放在冷藏室解冻，并且充分烹煮后再给宝宝吃。
既然假雪鱼（银鳕鱼）那么多，那该如何分辨真假呢？ 首先看价格。正常来说，新鲜的雪鱼价格在每斤50～60元之间，而银鳕鱼价格便宜一些，每斤40～50元。其次，仔细看外表。真的雪鱼表面有一层银白色的油脂，而冒充的银鳕鱼身上并没有。仔细检查鱼皮。真的雪鱼鱼皮较薄且细密，而假的银鳕鱼鳞片较大且粗糙。最后，看看鱼肚子里有没有黑膜。如果有，说明这个鱼已经不新鲜了，建议大家扔掉。