磨玉豆腐怎么炒好吃？
首先，你要搞清楚什么是磨玉豆腐 磨玉豆腐是云南建水特有的美食，是用大豆制作而成的一种食品 把大豆用水泡过后，磨浆，做成豆腐，这叫水磨豆腐 还有一种干磨法，是把豆浆滤渣之后，用文火烘干而成豆腐干 这种干磨法的豆腐干，在建水叫 " 磨玉豆腐 "，或者简称 " 磨豆腐"、“玉豆腐” 。 因为建水是豆腐的故乡，号称 “ 中国 豆腐之乡 ”。所以，其他地方也有做豆腐。但做法和口感不一样！ 下面推荐几道炒磨豆腐的做法
1.韭菜豆腐 这是一道家常菜，炒韭菜的时候，放入切好的豆腐块一起翻炒即可。这道菜简单快手，鲜嫩入味，特别下饭。
2.豆腐煲 豆腐切块，放少许盐，让豆腐吸收水分，更嫩更好切。锅中热油，煎豆腐，两面金黄即可。搭配汤汁，味道超赞～
3.鱼香豆腐 这个做法比较正宗，酸甜香辣，非常开胃！大蒜切成末，葱切成葱花。锅中热油，爆香蒜末和葱花，然后加入豆瓣酱和酱油，炒出香味后，将切好的豆腐放入锅中，加水炖一会就可以啦～ 喜欢麻辣口味的可以加点辣椒和花椒哦～
4.小炒豆腐 用五花肉炒菜很香哒～ 先把五花肉切片，锅里放油，加入姜蒜片，倒入肉丝，煸炒至肉丝变色，加入豆瓣酱和韭菜段，炒至断生就可出锅啦～ 和五花肉一起炒的豆腐不会老，还超级入味儿！
5.糖醋豆腐 外酥里嫩的脆皮豆腐，淋上酸甜的酱汁，光想想就流口水了吧～ 其实这个跟菠萝咕咾肉的制作方法差不多，先把豆腐切成块，放在盐水里浸泡一会儿。然后裹上一层淀粉，下锅油炸，炸至金黄酥脆。
最后一步就是调酱汁啦～ 碗里放糖，生抽，白醋和水，调成一碗糖醋汁。然后把炸好的豆腐块放进去，加盖焖煮，等到汤汁收得差不多了，就可以装盘上桌咯～