隔山怎么煮好吃？
“隔山炖”是东北人发明的一种烹调方法，由于没有蒸笼，又想吃嫩豆腐，于是就想出了用锅炖的方法来做，并且因为每次要做很多顿，就要一次性加足量水，这样在后续烹饪过程中就不会再加水了。但这样也带来了一个难题——如果不用大火快炒，那用什么火来烹饪呢？ 后来他们发现，如果用小火慢慢炖煮，一样可以达到熟烂的效果。而且用小火慢炖还有一个好处，就是可以在炖煮的过程中加入各种佐料来提升口感和风味。
比如，可以在中途加入酱油、十三香或者生抽等调味料；也可以在最后阶段加入剁辣椒或豆瓣酱提味；还可以在出锅前撒上一层葱花增香。 而现在市面上卖的电饭煲大多具有煮饭、煮粥和煲汤的功能。如果只用煮饭的功能，那么温度相对较高，而时间比较短，这种做法做出来的菜往往不够入味；而如果直接用煲汤的功能，温度比较低，就需要很漫长的时间来烹制，这样就会失去做这道汤的意义——费时费力还费电！ 而要是掌握了正确的方法，就可以两全其美了。用煮饭功能先加热，再用煲汤功能收汁，这样做出来的汤浓味美，正合适。