蒜苗炒鸡蛋怎么好吃？
蒜苗是一种常见的食材，无论是配饺子、包子还是做菜都是很好的选择，我家就特别爱吃用蒜苗做的菜，比如蒜苗炒鸡蛋和凉拌蒜苗都是很受欢迎的家常小炒，做法非常简单快手，下面我来分享一下具体的做法。 首先我们准备一下原料。
新鲜的蒜苗两捆（500克左右），鸡蛋四个打散备用。 再准备一些辣椒丝和葱姜末用来增香去腥。 用清水将蒜苗表面的泥沙冲洗干净，再用流动的清水将其冲洗干净。
把洗净的蒜苗切成4CM的长段，干辣椒切丝备用。 在切好的蒜苗中加入适量的食盐、味精和胡椒粉调味，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀让蒜苗均匀的裹上一层蛋液。 我用的是新鲜鸡蛋，如果是咸鸭蛋的话就不用再加盐了。 锅中烧油，油温七成热时加入拌好的蒜苗，用筷子快速翻动，使其均匀受热，炸至表面金黄酥脆即可出锅控油。
锅内留少许底油，爆香姜葱干辣椒 加入一勺豆瓣酱，小火翻炒出香味。 我买的是湖南常德生产的辣椒酱，很香辣，做这道菜正合适。
然后倒入刚才炸好的蒜苗，快速的翻炒均匀，使蒜苗充分入味。 一道香辣可口的蒜苗炒鸡蛋就做好了。