清蒸白条好吃吗？
没吃过淡水鱼，所以不好评价味道如何。但是，首先可以肯定的是，用高压锅来做鱼是绝对错误的！ 其次，不管用什么锅来蒸鱼，鱼肉都会变得又老又柴。 鱼本身就容易变老变柴，因为鱼肉中肌纤维的排列方式使得鱼肉具有很强的吸收水分的能力（肌肉组织中含有大量的肌原纤维，而肌原纤维又是由无数微细的肌丝组成的）。当肌纤维中的水分减少时，肌肉的弹性变差，就变得又硬又老。 用高压锅来蒸鱼，高温下鱼肉会迅速脱水，变得更老。如果高压锅中气体排出不充分的话，还可能会发生爆炸。
正确的蒸鱼方法应该是水沸腾之后，再把鱼肉放进去，盖上锅盖，小火慢蒸。或者冷水下锅，慢慢加热至熟。这样能最大限度地保持鱼肉中的水分和营养。
清蒸白条制作简单，味道鲜美，肉质鲜嫩细腻，肥而不腻，多吃不厌。清蒸白条既不同于红烧鱼、糖醋鱼，也不同于烤鱼、炸鱼，它不加调料，而是利用调料的鲜味、香味渗入鱼肉内，保持鱼体完整、味美、营养丰富的技法。
清蒸白条是利用以热蒸汽为传热媒体使生原料变为熟原料的烹制技法，是保持菜肴营养香味最为科学的烹调方法。
现代医学证实，蒸制食物的烹饪方法最利于人体营养健康。蒸在食物烹饪过程中的核心要点就是以蒸气作为热媒，蒸气与食物不断接触，不断对食物进行加热，最终使食物完全成熟。而蒸气加热具有受热均匀，能够最大程度地保留食物营养成分等特点，特别适合日常饮食应用。
