食材准备： 卤猪耳、青椒、红椒、蒜瓣、姜、葱白
制作方法： 1、将卤猪耳切成薄片；青红椒去蒂去籽，斜刀切成段；大蒜去皮切片；生姜切片，葱白切段备用。
2、锅中放油烧热，下姜片、葱段爆香，接着放入干辣椒和花椒粒翻炒片刻。
3、倒入切好的卤猪耳，大火快速翻炒均匀。
4、加入青红椒、蒜片，继续翻炒均匀。
5、最后加鸡精、盐调味即可出锅装盘。
制作关键： 卤猪耳含水分较多，先卤后炒的做法能防止水分流失，使成菜口感软嫩。
我是很喜欢吃卤味的，之前分享过卤鸡蛋和卤豆腐干，这次做了卤猪耳，下次打算做卤鸡爪和卤猪蹄！
南睿文优质答主卤熟的猪肝炒着吃同样很美味。以下是步骤：
1. 准备材料：卤熟的猪肝100克，青椒1个，洋葱50克，大蒜3瓣，生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、食用油适量。
2. 猪肝切片，青椒去籽切片，洋葱切丝，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将猪肝片放入热水中焯水，去除腥味。大约1-2分钟即可，捞出备用。
4. 烧热锅，加入适量食用油，油热后加入大蒜末翻炒出香味。
5. 加入青椒片和洋葱丝，翻炒均匀，待蔬菜变软，加入适量食盐、白糖、生抽和老抽调味，炒至蔬菜均匀上色。
6. 加入焯好水的猪肝片，翻炒均匀，让猪肝充分吸收蔬菜的味道。
7. 加入适量料酒，可以快速去腥味，炒均匀。
8. 待猪肝完全炒熟，翻炒至均匀，尝试味道，如有需要可适量加入食盐调整味道。
9. 炒至猪肝表面微黄，出锅即可。
10. 美味可口的猪肝炒蔬菜就完成了，可以享用啦！
