土豆怎么做凉菜？
许多人会有一种疑惑，为什么有些南方人胃口不好，胃口不好时吃的最多的便是山药、土豆等食物。为什么食欲不振时要吃山药、土豆等食物呢？这是因为山药、土豆等有养胃护胃功效的食物。
土豆，既是餐桌上的主食，也是食疗养生的佳品。土豆，自古就是美味佳肴。明代李时珍《本草纲目》记载：“土豆，味甘、性平、无毒，有健脾和胃、益气消积、消炎解毒、通利大便的功效。”
今天，就来教你怎样把土豆做凉菜。
原材料：土豆2个、香菜5根、大葱1小段。
调料：盐、胡椒粉、白砂糖、鸡精。
制作过程：
1、先用凉水洗一下土豆。洗土豆时，要刮去外皮，否则做出来后，土豆皮是红色的。洗好的土豆擦成细丝。注：如果是蒸熟后凉拌，可以不用擦成丝。
2、往装土豆丝的盆里加入少量的水，再加入盐、胡椒粉、白砂糖、鸡精搅拌均匀，浸泡10分钟。这样做的目的是为了去除土豆丝的腥味。
3、香菜切段；葱切丝。
4、把土豆丝里多余的水分挤出来（不要让水崩出来）。
5、把土豆丝、香菜段和葱丝加到土豆丝的碗里。
6、用手轻轻的颠一颠碗。
7、锅中热油，油热了以后，浇到土豆丝上。
8、吃时，可以根据自己的口味，放上几滴香醋。
注：爱吃辣椒的，可以放些干辣椒段，大火快炸45秒后起锅，吃着更过瘾。不喜欢辣的，就不用放了。